前陣子跟朋友聚會，到了一家有名的餐廳，聽說招牌菜是酸菜白肉火鍋。進到店內一看，的確每一桌都有點一爐火鍋。還是傳統的木炭銅鍋，飄著陣陣白煙與香氣。
一鍋不便宜，要價上千元，裡面有酸菜、肉片跟一些火鍋料。滿懷期待地喝上一口湯，卻發現不夠酸，也沒有高湯的厚實感。
但是同桌的朋友卻都覺得好吃，還認為太酸的酸白菜有加醋，我才發現自己可能變得比較挑嘴了？
只要給食物時間
還記得第一次接觸到阿嬌老師的料理，就被深深打動了。老師的名言是：「只要給食物時間，他就會給你全世界。」
我也在朋友的推薦下，參加了料理教室，打開了我對飲食與生活的視野（變挑嘴）。
如果把上課教的菜單拿給大眾看，可能會被笑說，這樣的菜也要學？上網看食譜不就好了！
以滷肉飯來說，會做的人很多，也是隨處可見的台灣小吃。一般的滷肉飯悶煮時間大約1-2個小時，就可以香噴噴上桌。
一樣是一碗滷肉飯，阿嬌老師的做法卻要燉煮12個小時。
你們可能會很好奇，花了長時間來烹煮會有什麼差異？
老實說這個差異很細微，如果市面上好吃的滷肉飯可以做到95分，阿嬌老師的做法大約是99分。
這個細微的差異或許就是生活品質的提升，一旦習慣後就回不去了！
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在家煮飯碰上疫情也不擔心
花錢上了料理教室，如果都沒有實作就太對不起自己的荷包了！今年5月剛好碰上國內疫情緊張，外食變得很不方便。
趁這個時候就給自己訂下一個不外食的目標，每餐都自己煮飯。只要工作的地方可以微波，就可以帶便當去加熱。
剛開始覺得很辛苦，料理教室教的菜色大多手續繁複，要花比較多時間準備。自己的上班時間又長，沒有辦法花太多時間在上班日煮飯。
這時候找了很多便當分裝的資訊，才學會料理完成後快速冷凍，之後再微波加熱就可以恢復美味。
開始自己準備便當後，生活變得單純許多，不再需要煩惱今天該吃哪一家餐廳，或是該點哪一道菜。
雖然多花了一些時間準備便當，卻可以善用週末的空閒時間，多煮一些料理分裝備用。平日比較忙的時候，只要拿出來拼裝組合一下就可以帶便當了！
原來帶便當很幸福
開始自己帶便當之後，也會跟料理教室的同好交流食物，一人帶一道菜去分享。不僅增加了煮飯的動機，也逼迫自己要嘗試一些新菜色，才不會每次都帶一樣的去。
因為都有參加料理教室，對於食物的要求很類似。不一定要拿出很花俏的料理，但一定要選用好的食材（大家都很挑嘴）。
只要食材新鮮，即使川燙的青菜也會美味無比。如果再點綴一些用心製作的佐料，味道又能夠再昇華。
也因為自己帶便當的緣故，跟家人的互動又親近許多，是意外的收穫。回老家時，家人還會幫我準備一些菜，讓我可以帶便當。
以前住在老家，就是餐餐在家吃飯。當時還會很羨慕吃外食的同學，每一餐都能選擇不同的餐廳，挑選自己喜歡吃的菜。
外食幾年之後發現，能在家吃飯才是最幸福的。外食比較容易有食安問題，餐廳選用的食材也不是自己能控制的，而且吃久了就會意識到，常吃的通常也就那幾家！
總結
疫情帶來不方便的同時，也帶來轉變的契機。我從5月份開始餐餐帶便當，習慣自己煮飯的生活。
因為上了料理教室，接觸到不同的飲食觀念，認識了喜歡做菜的同好，也提升了生活品質。
在家煮飯不僅可以吃得更健康，還可以多準備一些帶便當，讓工作的休息時間更容易掌控，不用再煩惱該吃什麼才好！