每個人，或許都會有一兩樣不太敢吃的食物。如果不敢吃的東西很多，就容易被貼上挑食的標籤。挑食的缺點很多，我們就不多說了。
在我的成長過程中，一直屬於不挑食的小孩。有時候我會很納悶，為什麼我的朋友，都會有很多東西不敢吃。我一直以為，是因為我的選擇比較少，沒得挑。
以前住在家裡，很少外食。家裡煮什麼就吃什麼，沒得挑。相比之下，如果家裡不常煮飯的話，就需要靠外食解決。
吃外食的好處是每一餐都可以決定吃什麼，變化無窮。卻也可能在飲食習慣的舒適圈，只會吃固定幾樣喜歡的菜，避免踩雷，但也容易養成挑食的習慣。
花紋皇帝豆
皇帝豆是過年期間常見的食物，因為產季大多在冬春交際的1-3月。還記得每年過年到餐廳聚餐，最怕吃到的食物就是皇帝豆。
我也搞不清楚是餐廳料理的方式出了問題，還是買到的皇帝豆不新鮮，每次入口都覺得豆腥味很重，想吐掉又怕失禮。畢竟過年期間，很多長輩聚在一起，只好咬牙吞下去。
沒想到，在料理教室中也出現了皇帝豆，剛看到食譜時我很害怕。結果在阿嬌老師的引導下，我又少了一樣不敢吃的食物。來自台東的皇帝豆，外殼帶有美麗的花紋。只要用熱水燙過，不用額外的調味，就美味無比。
以前不敢吃皇帝豆的我，居然直接連殼吃了一整顆，還是沒有額外調味的版本。經過簡單的橄欖油與鹽巴調味後，風味更上一層樓，讓我吃光一整盤。
這讓我很好奇，為什麼這種皇帝豆這麼好吃。阿嬌老師說池上的土地乾淨，種出來的豆子也特別美味，加上食材「對時（丟習）」，不用太多的調味就很美味。果然應證阿嬌老師平常所說：「只要給食物時間，他就會給你全世界。」
食物會在適合的時間出現
想要活得健康，均衡的飲食很重要。就像《富足樂齡：IKIGAI》書中所說，日本長壽村的高齡長者們，長壽的秘訣之一就是天然的飲食習慣。大部分的長者們都有自己的果園。日常的運動是替這些果樹施肥澆水，活動筋骨之外，還能享受最新鮮的蔬果。
長壽村位在沖繩，是個人煙稀少的地方，一平方公里只有55個人。相比之下，台灣的人口密度是12倍，台北市大安區的人口密度更高達500倍。
簡單來說，住在都市很難有自己的一片果園，但是我們可以購買當季的蔬果，減少吃冷凍食品或是速食的習慣。因為食物會在適合的時間出現，例如蘿蔔的產季是冬天，可以去除體內的燥熱。
但是現在的農業太進步，加上保存技術的進步，幾乎任何時節都可以吃到各種食物。如果總是吃自己喜歡的食物，就很容易讓身體內部失去平衡。
學會在適當的時間，享受當季的食材，不僅可以省錢，還能促進健康。
怎麼避免小朋友挑食
我從自己的經驗發現，自己不敢吃的東西，都是有過不好的體驗。例如小時候曾吃過不好吃的皇帝豆，長大後就一直很害怕那個味道。但是吃到真正好吃的版本後，反而美味到想要再來一盤。
類似的經驗還有「烤麩」，曾經自己在簡餐店點過一次，既不入味又充滿腥味，從此列為拒絕往來戶。十多年過後，才在料理教室的旅行中吃到「好吃的版本」，才知道原來自己錯過了什麼！
會挑食或是不敢吃的食物，通常都是有過不好的經驗。換句話說，想要避免小朋友挑食的話，就是不要創造這些不好的經驗，不要隨便準備食物。
只要能夠選用當季的食材，加上用心的烹調，就能創造出美味的料理。原來自己比同儕不挑食的原因，在於成長過程中，都是在家吃飯。在家煮飯，都會選用新鮮的食材，加上愛心烹調，就成了無與倫比的美味。
總結
很開心，自己又少了一樣不敢吃的食物。以前很害怕豆製品的腥味，也對很多料理「避之唯恐不及」。吃到用心料理的版本後，才知道自己錯過了什麼！
很多小朋友挑食，或許跟外食的烹調方式有關。一般的簡餐店選用食材必須考量到成本，不太可能用太好的原料，加上時間緊湊，烹調也沒辦法太講究，就讓人提不起胃口。